Una rica pasta para reponer energías a bordo, con rúcula procesada en la masa (se puede a cuchillo) y una salsa cuatro quesos para los amantes de este producto lácteo.

Con una cazuela y una sartén deberíamos estar completos, con dos hornallas se hace cómodamente pero con una también, en este último caso se hace la salsa primero y después se cocina la pasta.

Importante que no se evapore mucho la salsa en la sartén una vez los quesos estén bien fundidos para que no quede muy "gruesa".

*** Si a bordo no tienen palo de masar no se preocupen, con una botella de vino se pueden improvisar maravillas !!

Buen provecho !!
 

Blanquear las hojas de rucula en agua hirviendo, procesar bien escurridas hasta obtener un puré bien fino.

Hacer un volcán con la harina en una mesada de madera, disponer la sal, el puré de rucula y el aceite e ir tomando la masa hasta que quede suave y lisa. Dejar reposar media hora.

Amasar con la ayuda de la pasta linda o palo de amasar, dejarla del grosor deseado, siendo preferible bien finita, y cortar en pañuelitos, o sea, cuadrados de masa o triángulos. También se puede en forma de tallarines u otras.

Dejar secar 15 minutos en una mesada con harina y cocer en abundante agua salada por espacio de 1 minuto aproximadamente.

Salsa:

Rallar o trozar los quesos, mejor cuanto mas finos, picar el echalotte y ponerlo a transparentar sin que se dore en una sartén, agregar la crema, calentarla un poco e ir agregando los quesos removiendo con una cuchara de madera hasta que estos estén fundidos. Salpimentar y agregar una pizca de nuez moscada tambien. En caso de quedar muy espesa se puede aligerar con leche.

 

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