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Estimados
amigos Navegantes,
Antes
de nada mencionarles que a pesar mío mis conocimientos de náutica no
están a la altura de mis conocimientos en Gastronomía, siendo este último campo donde más experiencia tengo.
Mi
intención es acercarles recetas y trucos como para tener una cocina a
bordo con variedad de posibilidades.
Dentro
de cada receta encontrarán algunos datos específicos e importantes
para la elaboración a bordo, tales como cantidad de hornallas y
materiales necesarios o cómo sustituir preparaciones que se hacen al
horno por otro tipo de cocciones.
De
más esta decir que espero sean de su agrado y les ayuden a disfrutar más
aun de este maravilloso arte que es la náutica.
Atte, Borja
J. Blázquez
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Cocinando Cazuela
de Mariscos en la Clínica de Mar del Plata a Dársena Norte |
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Crema de arroz con leche |
A diferencia de las ricas recetas de arroz con leche que se degustan
en Argentina, esta receta lleva menos arroz por litro de leche, esto
hace que quede bien cremoso.
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Panqueque de manzana caramelizada al ron con salsa de dulce de leche |
Para endulzarse a bordo, un panqueque
archiconocido pero no menos rico por ello, con
una sartén y una hornalla estamos listos como para realizarlo,
también necesitamos un bol para preparar la mezcla de
panqueques.
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Ensalada de
espárragos blancos con aderezo de atún |
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Hojas verdes
con espárragos blancos y aderezo de atún, imperdible de
disfrutar a bordo esta ensaladita refrescante y muy rica. |
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Salteado de tiras de lomo con vegetales |
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Un salteado sabroso y nutritivo de
tiras de carne y vegetales, una buena opción a bordo ya que
la cocción es rápida y es un plato muy nutritivo.Además
tiene muchas opciones ya que se le pueden poner aportes
proteicos como huevo o "tofu", que es un queso hecho a
partir de leche de soja, el mejor aporte proteico vegetal
para los que no soportan la proteína animal.Si prefieren
tiras de cerdo o pollo, por que no? La cocina esta para
crear y disfrutar. |
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Gazpacho andaluz |
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Una sopa fría
de tomate para refrescar y fortalecer a bordo. Excelente
para los meses estivales que se nos aproximan. Se puede
llevar hecha en botellas de agua llenas con este manjar bien
cerradas con la tapa a rosca para evitar inconvenientes en
la heladera. Pero como no hay nada mas bonito que cocinar a
bordo bajo el sol y el viento recomiendo obtener un
utensilio perfecto para poder elaborarlo a bordo; un pasa-pure. |
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Arroz integral con
champiñones y alcauciles |
Un arroz, esta
vez integral y con verduritas para cocinar a bordo ahora que
se viene el verano y hay que mantener la forma.
Con una cazuela para el arroz y otra para hervir los
alcauciles estamos de lujo, con una sola hornalla se puede
hacer tranquilamente, aunque como siempre, con dos se hace
mas rápido.
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Verduras estofadas con
setas |
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Unas verduritas
estofadas ricas y nutritivas para degustar a bordo. Fáciles de
preparar a bordo con una sola cazuela y un solo fuego
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Arroz con pescado y
mariscos |
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Paella de pescados y mariscos, una receta
exquisita para momentos de navegación placentera, muy sabrosa si
contamos con mariscos y pescados bien frescos, no es difícil de
hacer en una sartén o en una paella, cabe decir que paella
proviene de "paila" palabra Árabe que determina el típico
recipiente de cocción para los arroces españoles. |
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Pulpo a Feira
(Galicia) |
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Para los amantes
de este riquísimo cefalópodo, entre los cuales me incluyo, un
buen pulpo a la gallega para disfrutar a bordo ahora que se
viene poco a poco el buen tiempo. Con una hornalla y una cazuela
tenemos todo lo necesario para su elaboración, aunque con dos
hornallas y dos cazuelas podemos hacerlo mas rápido |
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Cocktail de
Langostinos con hojas verdes |
Ahora que se viene
la primavera y el calorcito, un Cocktail de mariscos para
disfrutar a bordo con todo lujo.
Se puede servir en plato o también en copa queda de lujo, los
langostinos pueden sustituirlos por camarones pero queda mucho
mejor con los primeros.
La cebolla en el agua de cocción de los langostinos es para que
los langostinos congelados parezcan frescos, es un truquito
casero.. |
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Tallarines de
rúcula con salsa cuatro quesos |
Una rica pasta
para reponer energías a bordo, con rúcula procesada en la masa
(se puede a cuchillo) y una salsa cuatro quesos para los amantes
de este producto lácteo.
Con una cazuela y una sartén deberíamos estar completos, con dos
hornallas se hace cómodamente pero con una también, en este
último caso se hace la salsa primero y después se cocina la
pasta. |
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Escalopes de
ternera al Marsala con puré de batatas |
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Una rica receta con ternera y batatas,
además de un rico vino Marsala.
Ingredientes muy fáciles de encontrar y un plato sabrosísimo
para degustar a bordo.
Con un solo fuego, 1 cazuela, pisapure y una sartén no hay
problema para realizarla, aunque con dos fuegos la cosa se
agiliza bastante. |
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Conejo Salmorejo con Papas Arrugadas |
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Un guisito de conejo a bordo para chuparse los dedos,
con una sola cazuela estamos, aunque con dos y dos hornalla podríamos
hacer la guarnición y el conejo al mismo tiempo simplificando la
situación.
Los
conejos que se consiguen hoy en día son de criadero, no haciendo falta
dejarlos en la marinada de un día para otro. Si llegaran a obtener
liebre es importante dejarla marinar toda una noche antes de guisarla
para ablandar la carne.
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Revuelto hortelano con
jamón crudo |
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Un rico y energético revuelto sobre pan de campo con
vegetales y jamón crudo, sencillo y muy sabroso.
Con una hornalla no deberían tener problema para
realizarlo, aunque con dos se puede hacer un poco mas rápido, una o dos
sartenes son suficientes y una cuchara de madera o plástico son
imprescindibles.
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Saltimboca con pasta y
salsa de chapiñones |
Una rica carne
rellena con jamón crudo y salvia, acompañada con una pasta y una
salsa de champiñones muy rica y fácil.
Se necesitan dos hornallas para realizar el plato completo, pero
con una hornalla pueden hacer la pasta con la salsa o la carne
con la salsa por ejemplo.
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Surubí escabechado |
| Para
los aficionados a la pesca a bordo, entre los que me incluyo, y para los
degustadores de este sabroso pescado de río, una preparación fácil,
un poco adornada con verduritas y setas |
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Tortilla de papas |
| Para
toda época del año, receta fácil para elaborar a bordo con solo una
sartén de teflón a ser posible y un bol o cazuela. |
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Bagna Cauda |
| Para celebrar el invierno, un típico plato italiano idóneo para elaborar y disfrutar a bordo,
se necesita un fuego (hornalla), una cazuela y un aficionado al
corte de vegetales armado con cuchillo y tabla de cocina. |
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Bruschetta de
jamón, rúcula y tomates asados |
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Para cualquier época del año, fácil de
hacer. Si carece de horno no pasa nada, el pan también se tuesta en la sartén con un poco de aceite y los tomates en vez de asarlos se ponen en la sartén también con un poco de aceite y se procede de la misma forma que con horno. 1 sartén
- 1 fuego (hornalla) |
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Mejillones a la
marinera |
| Para toda época del año, muy sabroso y fácil de comer a bordo.También se hace igual con almejas, quedan muy sabrosas.
1 fuego (hornalla)
1 cazuela o sartén profunda. |
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Potaje de lentejas |
Ahora que se viene el frío, una guiso de lentejas energizante a bordo.
Se necesitan solamente 1 o dos hornallas, 1 cazuela y una sartén, si tienes una sola hornalla te conviene hacer el refrito primero y luego el guiso.
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